2018年年初，湖南衡阳牛魔王夜市烧烤吧精酿啤酒屋购买德澳公司1拖6个600升不锈钢发酵罐小型啤酒设备，2018年3月份德澳公司派遣技术工程师到湖南衡阳牛魔王烧烤吧精酿啤酒屋帮助客户安装调试600升小型啤酒设备，对客户进行精酿啤酒培训，鲜啤酿造技术。根据客户要求，结合客户的配餐实际情况和需求，只酿造大麦黄啤和小麦白啤2款鲜啤，考虑到需要和烧烤匹配，将2款鲜啤的酒精度和麦芽度适当降低，开业至今鲜啤销量一直非常良好。2019年元月，应客户需求，需另外再开一家烧烤门店，但和上一家门店不同，2018年开的门店性质是烧烤相对较贵，鲜啤畅饮；2019年客户新增门店，鲜啤为主，烧烤为辅，在工艺上，需对鲜啤进行改进，客户提出希望德澳公司可以协助到新门店进一步提升鲜啤的品质和口感，并将牛奶世涛、美式IPA、金色IPA、红色IPA等酿造技术学会，德澳公司根据2018年签署的合约精神，免费提供酿酒技术培训和指导，酿酒工艺配方升级终身免费指导。德澳公司根据客户要求，将牛奶世涛、美式IPA、金色IPA、红色IPA等酿造技术一一进行指导和培训，经过半个月的学习和实操，客户对各款鲜啤酿造技术和工序工艺进行一一记录，相信在2019年的新门店，手工自酿鲜啤能吸引到更多想消费群体。 湖南衡阳自酿_精酿啤酒屋-衡阳牛魔王夜市烧烤吧地址：湖南省衡阳市蒸湘区青松路（牛魔王夜市） ...
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啤酒设备酿造鲜啤的工艺--制麦工艺： 浸麦度(麦粒含水率)是制麦工艺关键控制点之一。对大麦而言，流行的浸麦度是45%—46%(生产淡色麦芽)，而对小麦或小黑麦而言，可采用相对于大麦稍低的浸麦文章来源华夏酒报度为42%，以适当增加发芽时间，促进麦芽良好溶解。在焙燥设备上，内啤酒厂多数仍采用单层高干燥炉生产浅色大麦芽。 啤酒设备酿造鲜啤的工艺--糖化工艺： 对糖化方法的选择历来受到酿酒师的重视。近年来，为了改变啤酒特性，利用辅料(非发芽的大米、膨化玉米等)，增加糖化浸出物收得率与节约能源，已由前两种糖化法改进为复式煮—浸糖化法。 啤酒设备酿造鲜啤的工艺--发酵工艺： 传统啤酒发酵是采用了下面啤酒酵母进行低温主发酵以后，待双乙酰达到标准后再进行较长时间的贮酒，使酒液自然澄清。用传统发酵生产的啤酒，虽然口味协调纯正，风味柔和，但酿造期较长。
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自酿啤酒设备如何保养注意事项 1、清洗严禁使用含Cl-洗涤剂或者清洗剂。 2、自酿啤酒设备长时间不用，请在停用前将设备清洗一遍，待水流净后，封闭各阀门。另外，自酿设备长时间不用后重新起用前，请将设备清洗，可重复清洗几次。 3、定期检查各电机、泵接线及接地情况，保障接线正确。检查减速电机及液压装置油位情况，搅拌电机要按说明书定期添加润滑油。 (定期检查搅拌、耕刀各连接件是否紧固。所用各泵不得空转、反转，发现泵有渗漏情况应及时换泵密封) 4、需时常检查蒸汽加热设备的各压力表、安全阀是否正常，并保障疏水阀畅通;不到规定的液位，切记不可开启加热!(设备运行时，蒸汽、麦汁等高温管路以及糖化设备顶部应该悬挂警示标志，以阻止烫伤) 5、要经常检查粉碎机料斗内有无异物杂质，检查粉碎机上各紧固件是否松动以及粉碎机传动皮带的松紧及各安全防护装置的可靠性。定期清理粉碎机磨辊。 关于深圳市德澳啤酒设备有限公司： 深圳市德澳啤酒设备有限公司一家民营独资中国和德国技术合作精酿啤酒设备生产厂家，精酿啤酒文化传播者、BTB品牌精酿啤酒屋运营商、一家拥有食品生产许可证的小型精酿啤酒厂、共享精酿啤酒工坊组建商。 2012年德国BTB进入中国市场，2013年3月德澳公司携手BTB打造精酿啤酒设备品牌，外派结构工程师、电器工程师、自动化工程师常年驻厂德啤公司东莞工厂研发、制造、调...
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对啤酒设备清洗的目的和作用的意义： 在小型啤酒设备生产过程中，设备的卫生管理是一个比较关键的环节。啤酒受到污染后，会导致啤酒的口感不佳，严重时还会使啤酒变酸变质，造成经济上的损失。为了保障良好的生产环境，小型啤酒设备的清洗和杀菌是不可少。CIP清洗系统是为常用的清洗和杀菌的设备，其操作简单、清洗和杀菌。 对啤酒设备清洗的目的和作用： 清除罐壁、管道上的酵母、蛋白质凝固物、酒花树脂、草酸盐、酒石酸盐、碳酸盐等有机物和无机物，阻止啤酒生产中的非生物污染;杀菌的目的和作用是使用适合的杀菌剂可以杀灭细菌、真菌等微生物，阻止啤酒生产中的生物污染。 那么如何如何对啤酒设备的日常清洗和消毒呢？ 啤酒设备---麦汁冷却器： 一般啤酒厂对麦汁冷却器都进行碱洗，其清洗的频率需要安排妥当，因为麦汁冷却时会凝固析出相当多的蛋白质、酒花树酯等，积聚在冷却板之间防碍热交换作用、减少冷却流量，随之而来啤酒的质量也受到影响，诸如色度加深、苦涩味加重等。碱洗过后，用热清水洗掉残余的碱液。 小型啤酒设备---啤酒发酵设备： 发酵罐卫生状况好坏对啤酒的质量影响比较大，清洁无菌是发酵罐基本的要求。常温下，直接用清水冲洗;然后配置2%～4%的碱溶液，加热到80～85℃进行进行CIP循环30分钟;然后用清水进行冲洗5～10分钟，接下来配置1%～2%的硝酸或硫酸溶液在常温下CIP循环30分钟;再用清水进行冲洗5...
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2018年是精酿啤酒设备行业飞速发展的一年，国内的精酿啤酒呈现快速增长，深圳的精酿啤酒市场渐渐成熟，单次产能超1000升啤酒设备越来越成为创业者的欢迎，由客户2018年10月份定制的3000升6器糖化系统啤酒设备经过2个月的生产制造在德澳公司日前组建完工。 此套小型啤酒设备 3000升6器糖化系统，包括糖化罐1个、过滤罐1个、煮沸锅2个，回旋沉淀罐1个，热水罐1个。 单次糖化3000升小型啤酒设备突出优势： （1）单次糖化3000升，可以连续糖化每日4-6锅，产量提升4-6倍以上； （2）发酵罐可配备若干个3000升，6000升，12000升不等，根据酿酒计划和规划产量而定。 小型啤酒设备定制化要求更丰富，根据客户要求： 1、对糖化系统罐体配置进行调整； 2、如对糖化罐体摆放有特殊要求，可以重新设计糖化设备方案； 3、对自动化程度可进行选择：手动，半自动，全自动； 4、如有节能和节水需求，可以增加相应的配置。
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