麦芽的糖化方法通常可分为浸出糖化法和煮出糖化法两大类，现在精酿啤酒设备生产厂家就为大家来详细讲解一下什么是浸出糖化法。
浸出糖化法：
浸出糖化法的特点是：糖化醪液自始至终不经煮沸，单纯依靠酶的作用浸出物质，麦汁在煮沸前仍保留酶活力。
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根据糖果过程中是否添加辅料，可以分为单醪浸出法和双醪浸出法。其中单醪浸出法又可分为恒温浸出糖化法和升温浸出糖化法两种。
1.单醪恒温浸出糖化法
投料温度(即糖化温度)在65℃左右，糖化1~2h后升温至过滤温度78℃，进行过滤。这里没有蛋白质分解阶段，因此，只适用于蛋白质分解比较安全的麦芽。
2.单醪升温浸出糖化法
35℃~37℃时投料，浸泡原料，直接升温至50℃进行蛋白质分解，再缓慢升温到65℃，75℃进行分阶段，然后再升温至78℃，进行过滤。浸出糖化法需要使用溶解良好的麦芽，适用于酿制全麦芽啤酒、上面发酵啤酒。英国啤酒中70%为上面发酵啤酒，均采用浸出糖化法。
3.双醪浸出糖化法
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糖化醪与糊化醪对醪后，醪液不再煮沸，而是直接在糖化锅升温，达到糖化各阶段所要求的温度。由于只有部分醪液进行煮沸，胚乳细胞壁的高分子麦胶物质及其他杂质溶出较少，所制麦汁色泽浅，粘度低，口味柔和，发酵度高，适合酿造浅色淡爽型啤酒和高啤酒;而且操作简单，糖化时间短，在3小时内即可完成。
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