1、科学的添加方法。传统的酒花添加方法是先少后多，先苦后香，先阵后新。如此对酒花成分有效部分利用是不合理的。酒花利用率低。酒花煮沸时间短，酒花中有效成分苦味质、单宁、酒花油不能全部溶解于麦芽汁中，浪费很大。应对传统酒花添加方法加以改进。即把先少后多添加方法改为煮沸10-20min后全量一次加入，或先多后少二次添加法。这也是国外通用的酒花添加方法。此法使麦汁中酒花有效成分含量大幅度增加，相应减少了酒花用量。这主要是得益于煮沸时间长，有效成分溶出多。即a-酸、b-酸溶出量增加，从而提高了酒花香气。实践证明，煮沸时间对酒花有效成分溶出量有直接关系。煮沸时间长，常异构化生成更多的异a-酸。异a-酸更容易溶于麦汁，苦味更加柔和。异a-酸是啤酒苦味扣防腐力主要成分。
我国我采用二次添加法。初沸时不加酒花，利用麦皮中多酚物质与麦汁中蛋白质结合。煮沸40-50min时加入一次酒花，一般为苦型酒花。加量较大，占总是60%左右。
煮沸结束前15-20min，加入第二次酒花。多为香型酒花或优质新鲜酒花。
但酒花香气与第 一次香型酒花加量有密切关系。第 一次加量有利于较多香味成分浸出，但利用率低。可以将其收集 来作下批麦汁煮沸时*次酒花使用。当然，酒花本身质量会对啤酒香气产生较大影响。使用陈旧酒花或高温下贮存的酒花，啤酒香味会变得淡而无味。
2、添加香型酒花浸提液或酒花油。啤酒的酒花香气来源于溶解在啤酒中的酒花油的数量和组成。如果采取co2临界萃取将酒花中的有效成分浸出，在麦汁煮沸结束前5-10min加入，便可有效改善啤酒香气。另一途径，在贮酒期或清酒中加入酒花油，可大大减少香味成分损失，提高啤酒香气，效果更加明显。