啤酒的类型很多，分类方式也很多种。我们简单的介绍一下几个常见的分类方式。
一、根据啤酒发酵酵母的性质分类
根据啤酒发酵酵母的性质，分为下面发酵和上面发酵啤酒。即拉格（Lager）和艾尔（Ale）。
下面发酵啤酒：采用下面酵母发酵而成。工业啤酒主要以下面发酵为主。
上面发酵啤酒：采用上面酵母发酵而成。
不是所有的工业啤酒都是拉格，是“拉格”还是“艾尔”是以发酵酵母决定的。采用下面酵母发酵是拉格，采用上面发酵的酵母是艾尔。拉格酵母发酵温度较低，发酵时间较长，口感较纯正。艾尔酵母发酵温度较高，发酵时间较短，脂香味突出。