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啤酒酿制设备的生产工艺简介

日期: 2017-10-31
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        目前市面上款式繁多的啤酒酿制设备脱胎于欧洲古老的生鲜啤酒作坊,结合现代高新技术,运用传统工艺,完成整个啤酒酿造过程。采用改良后品质好的啤酒酿制设备酿造出来的啤酒风味独特,完整地保留了啤酒的营养成分,迥异于普通啤酒。目前市场上啤酒酿制设备主要的特点是体积小,外观精美,配套合理,经营者效益可观,越来越多的餐饮业、酒吧、酒店选择购买一款适合自己店铺风格的物超所值的啤酒酿制设备。

 

啤酒酿制设备的生产工艺简介

 

        啤酒酿造工艺是体现啤酒酿制设备质量和性能的标准之一,一款信誉好的啤酒酿制设备酿制出来的啤酒口感必然是与普通啤酒千差万别的。下面小编就简单介绍啤酒酿制设备的生产工艺流程:

 

        1.选择原料

        啤酒酿制设备酿制啤酒的第一步就是选择麦芽、酒花、水。要想得到品质好、口感好的啤酒,必须精选优质麦芽原料。酒花选择时,可选择进口酒花制品,比如酸洒花浸膏、酸酒花油、四氢异构酒花浸膏或颗拉酒花。水需经简易水处理系统过滤后的城市用水,适合酿造用。

 

        2.配料比

        淡色啤酒用一级大麦芽,黑色啤酒以10%左右的焦香麦芽和1%左右的黑麦芽。料水比:淡色啤酒稀醒糖化1:4-1:5,黑色啤酒浓醒糖化1:3一3.5。

 

        3.糖化工艺

        专业的啤酒酿制设备的糖化工艺包括粉碎、投料、蛋白质分解、糖化、碘检、过滤、煮沸与添加酒花等步骤,这些步骤缺一不可,且均有一定的操作要点,需要精准把控。

 

        4.回旋分离

        煮沸终了、将麦汁泵入回旋分离槽,使酒花热凝。

 

        5.凉酒

        凉酒温度淡色啤酒.黑色啤酒控制在12C左右,小麦啤酒控制在16C左右.凉酒过程中要求流速平稳.凉酒时充纯氧气.酥母添加量为0.6写左右。小麦啤酒用_L面发醉酵母.淡色和黑色啤酒用下面发酵酵母。

 

        6.发酵

        发酵的温度控制黑色啤酒为16℃左右,小麦啤酒控制在约20℃左右.温度控制要求平稳,不可急剧降温。

 

        目前国内市场上的啤酒酿制设备种类繁多、款式多样、品牌各异,但是各类款式繁多的啤酒酿制设备在基本原理、性能、生产工艺上大致相同,进口设备在加工方式和配套设备上有优势,而国产设备在价格、安装调试、售后服务方面占优势,人们在选择时可根据自身的需求选择适合自己的啤酒酿制设备。

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