据了解,传统啤酒和精酿啤酒的区别主要表现在三个方面:
原料、发酵方式、是否稀释:
传统啤酒添加淀粉质和糖类辅料,精酿啤酒不添加辅料;传统啤酒下面酵母发酵,发酵期短,或者根本不发酵,精酿啤酒上面酵母发酵,发酵期长;传统啤酒经过高浓稀释,精酿不稀释。
在消费升级的大背景下,消费者对传统水啤的不满日趋明显,宣告高端精酿啤酒时代已经来临!
一位做啤酒的嘉宾说:“现在的大多数啤酒除了通货膨胀容量下降价格上升之外,最重要的是啤酒不发酵了,麦芽改成淀粉,工业稀释,说是啤酒,其实只能算是啤酒饮料”,说出了很多人的心声。
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当高端啤酒成为啤酒行业发展的新蓝海,大多数啤酒企业只顾着瞄准空白市场和超高利润,却不知道后部发力,导致消费者以较高价格买到的却还是低等的产品,所谓的消费升级只表现在了价格的提升上。
在TOP500会议上,有嘉宾表示,如果整个啤酒行业都这样自欺欺人,食苦果的不只是消费者,还有无数的传统经销商和厂家自身。市场急需真正高质量的精酿啤酒来进行革命。