随着科技的发展和人们对养殖业需求的不断上升，酵母在饲料工业中得到了广泛的研究和应用。
在现代工业中除了用于酿自酿啤酒外，还用于生产甘油、食用酵母、有机酸、酶制剂等。
目前已知的酵母菌有490余种，由于酵母具有个体大，蛋白质含量高，杂食性强，易分离，易培养，代谢产物多，综合利用广等特点。
饲用酵母一般有热带假丝酵母、产朊假丝酵母、自酿啤酒酵母、红酵母、拟内孢霉菌等。