随着时代的不断发展，人们消费水平的提高，自酿原浆啤酒已进入酒店，而且受到了消费者的一致好评，但在酒店啤酒酿制设备酿造啤酒的过程当中，一些刚开始学啤酒酿造的新手，则发现自已酿造出来的啤酒比较浑浊，没有专业酿酒师酿造出来的啤酒清透。那么这是我们的酿酒师没有讲明白呢还是在一些操作细节上出了问题呢？
啤酒酿造过程中出现酒液浑浊的主要原因在于大麦芽中蛋白质的分解，懂得麦芽分解的酿酒师都知道，糖化过程中主要的物质变化有淀粉的分解、蛋白质的分解、多糖的分解等。这些物质是构成我们啤酒的主要成份，这些物质在麦芽固有酶的作用下分解。 糖化过程另淀粉的分解其实是麦芽分解过程中淀粉分解的一个断续，但分解速度大大高于发芽时期。淀粉分解是糖化过程中最重要的酶促反应，淀粉分解是否彻底，不仅影响啤酒的生产成本，而且还关系到啤酒的质量（残余淀粉会导致啤酒的浑浊）
其实是蛋白质的分解，相同的蛋白质分解在麦芽的分解过程中断，不同的蛋白质分解是在发芽过程中，在糖化蛋白降解的过程中起着重要的修改。这一过程已影响的啤酒和啤酒清凉和蛋白质聚合物罐啤酒醇厚和可口性以及提高啤酒泡沫性能的发酵，而且还可以减少的啤酒的生物稳定性，并导致啤酒混浊。因此，啤酒生产过程中应严格控制，以避免啤酒浑浊的现象。