随着国家“大众创业”战略的提出，不少有想法，有资源，懂技术的，又有宏图大志的人开始走上了创业做老板的道路，但是，只有创业过的人才知道，创业是条不归路。 那么为什么精酿鲜啤市场如此火爆呢？ 首先，产品受市场接受度较好。 所以开门店存活率较高！几乎是开一家火爆一家！消费者喝到精酿鲜啤的醇厚和麦香，再也不想喝淡如水的瓶啤了！啤酒属于快消品，精酿鲜啤复购率大，顾客粘性强！ 第二，自酿鲜啤利润高，投资回报周期短！ 许多新加入此行业的老板几乎都是刚开一家没有几个月，马上就又开一家！经常看到在同一个城市一个老板同时经营好几家精酿鲜啤店的情况！每斤精酿鲜啤的成本大约0.8元—1.2元左右，市场售价一般都在6-8元，高房租高开销必须有高销量和高利润支撑，这是毫无疑问的！每罐啤酒从制作到发酵一般需要7天左右，再看看有些门店仅500L罐体就摆了十几个，也就是说旺季销量最好的时候，平均一天就要卖掉2罐体啤酒！每罐1000斤，2罐就是2000斤！按最低售价6元，每斤毛利大约5元，每天营业额就在10000元左右，除去啤酒成本2000元，房租300元，6个人工资700元，一天的净利润大概在7000元左右 &...
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啤酒从19世纪末输入中国以来，经历了从“beer”、“皮酒”、“脾酒”到“啤酒”的演变。 1900年，俄国商人乌卢布列夫斯基在哈尔滨开办了我国第一家啤酒厂，那时还没有“啤”字。啤酒一词英文为“beer”，后为了销售的便利，市民以及商家便把英文的“beer”音译为“皮酒”。在广州首家国际性啤酒博物馆里，可以看见一幅清末的啤酒广告画，画上是几个穿着古代装束的男性正在畅饮啤酒，画的上方写着“万字皮酒”。另外，晚清四大谴责小说之一《20年目睹之怪现状》中也写到：“我便拿了一个外国人吃皮酒的玻璃杯出来。” 啤酒名称变化 大概是“啤酒”有养肝益脾之功效，“皮酒”一度又被称为“脾酒”，表示常喝“脾酒”可以养肝益脾。后来，人们认为“皮”和“脾”字都不太妥，因为啤酒乃用口饮用，于是按照我国古代造字法中的形声字，以口为形旁、卑为声旁创造出了一个崭新的“啤”字。据考证，“啤”字最早是青岛人发明的，时间大概在1910至1915年左右。1922年2月15日出版的《青岛概要》中，开始用“啤酒”一词，之后逐渐在国内流传使用。 “啤酒”一词诞生后，更多的国民开始接受这个外来酒种。但是，中国的啤酒业发展十分缓慢，当时生产技术...
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塑料瓶装啤酒，容易“没气儿” 塑料比玻璃渗透性强（玻璃本身不能渗透氧气和二氧化碳）。也就是说，啤酒（或其他软饮料）在塑料瓶子里比在玻璃瓶子里更容易“没气儿”，变得口味平淡，因为能让啤酒冒泡泡的二氧化碳更容易流失。玻璃还有个好处，它没味道，不会和装在里面的东西发生化学反应。 而塑料则充满了化学成分，它极有可能渗入你的饮料里，毁了你的啤酒。比如聚酯塑料容器在制造时，经常使用锑作为催化剂，残留的锑就可能渗入饮料中。 在室温或低于室温的温度下，饮料中的锑含量对人体无害，一旦温度升高，锑含量也会升高。所以，如果在夏天或其他暖和的地方，饮料在不密封的仓库里放了几个月，其中的锑含量就大大超出标准。 易拉罐装啤酒更安全 至于铝制易拉罐，和玻璃一样，铝的渗透性也不强，因此它也成为了储存啤酒的绝佳材料。有趣的是，铝制易拉罐的内部涂了一层特制的聚合物涂层，专门用来抑制铝元素渗透进饮料中，让易拉罐储存变得更加安全；因为体内铝含量超标会导致阿尔兹海默症和帕金森综合征。 不管怎么说，铝制易拉罐可以全面避光储存饮料，比起其他类型包装能更好地保护饮料。实际上，我们用玻璃，确切地说是有色玻璃储存啤酒，是因为它能保护啤酒不受阳光照射。 其实用塑料也能做成一样的颜色，但是有可能会扰乱塑料回收系统的既有秩序。塑料啤酒瓶如果和玻璃瓶一样做成琥珀...
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1972年7月1日在墨西哥召开的世界第九次营养食品会议上，决定把啤酒列为营养食品之一。因为它具有营养食品所必须具备的三个条件：1、含有多种和多量的氨基酸；2、发热量高；3、易被人体消化和吸引。 啤酒作为一种天然的、发酵性的饮料对人体有很好的保健作用。这些保健作用是怎么来的呢？今天，主编君从啤酒的生产原料、酿造工艺以及啤酒的构成等各个方面和你好好聊聊！ 归纳起来，啤酒对于人体来说，具有以下的好处： 1：适量饮啤酒有益健康，助于长寿； 2：啤酒能增强消化系统功能，啤酒中的酒精以及多酚等成分促进胃液分泌，助于消化。3：啤酒能防止心脑血管疾病，维护心脏将康；促进血液循环；安神益脑等辅助健康的功能，减少骨质疏松的风险；消除肌肉疲劳等等。 一：啤酒中含有多种多量的氨基酸 这些都是人体中不可缺少的营养物质。据研究，啤酒中大约含有17种氨基酸和10多种维生素。在17种氨基酸中，有8种是人体不能合成而又不可缺少的。他们是亮氨酸，异高氨酸、苯丙氨酸、异戌氨酸、半胱氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、色氨酸，且含量很高...
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本文通过对精酿啤酒的特点分析，从成立品评小组、确定品评项目、制定相应约束制度、品评工作如何实施等方面介绍了小型精酿啤酒企业如何建立行之有效的品评制度。 精酿啤酒以其口感新鲜、营养丰富等特点立足于市场。然而，如何保证每批产品的口味一致性;又因其是鲜啤洒，口味容易发生变化。为确保产品的一致性和可控性，小型精酿啤酒企业也应建立完善的品评制度。 1 成立品评小组 小型啤酒厂因其规模小，人员配置非常有限，为了品评工作，可以将企业各种人员综合利用，将质检员、车间主任、生产各工段负责人、甚至两三名普通工人，纳入到品评小组。每周组织三次以上品评，每次至少5人，品评时间限定在20分钟以内，既方便又有效。 2 确定品评项目 为便于品评工作的开展，需确定品评项目，执行偏爱型感官品评方法，即重点突出几大口味特征，如酸味、甜味、后苦味、杀口力、双乙酰(馊饭)味、整体口感等，使参加品评的人员快速做出评定，又可确定不同产品的特征。 3 通过制度约束品评行为 为使品评工作有效坚持下来，需要制定相应的...
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