精酿啤酒(Craft Beer),一直是饮料界的一匹黑马,不了解的人不懂,爱的人是深爱。其界定,美国某酿酒师协会的官方定义是这样的:酒厂必须是独立经营,不依附于大企业集团,且年产量不超过600万桶,以正宗方式酿酒,不使用任何人工味道添加剂。麦芽、啤酒花、酵母、水,组成了精酿啤酒如缔造艺术作品般的酿制过程,最终呈现出颜色各异、口味丰富的奇妙液体。走进精酿啤酒的世界,浅尝小酌,感受直射灵魂的液体盛宴。分类知道自己喝的是哪一类很重要啤酒根据发酵方式主要分两大类:上层发酵时间较短的属于艾尔(Ale),口感相对浓烈,酒体饱满,发酵过程中可形成很多酯香,带果仁味和水果味,如果麦芽烘焙得好,也会有巧克力香和蜂蜜香。桶底发酵的是拉格(Lager),源自德文“储存”的意思,发酵时间较艾尔长。此外还有一种“异类”叫兰比克(Lambic)——自然酸酿啤酒,颠覆了啤酒的发酵方式,源于比利时,其原麦汁会在通风的室内冷却,和外界空气充分接触,山风带来野生酵母和细菌,成为啤酒后,还要在木桶中放置3年以上以继续发酵。品尝别在精酿啤酒吧自诩“千杯不醉”喝精酿啤酒,国人酒文化中的“劈酒”方式绝然不适合,大部分精酿啤酒的酒精度平均值在5.5%左右,最高的可以达65%。最好的方式是循序渐进,细细品味其内在的美好。简单说来,品味精酿啤酒的步骤与葡萄酒鉴赏类似,一望二闻三品。望,即看其泡沫、颜色、沉淀等;闻,乃轻微晃杯让泡沫...
发布时间:
2018
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07
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11
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