酿酒设备发酵系统的介绍发酵系统一般由6-1 2只发酵罐构成。规格从100L-2000L，种类多样 ，更可根据您的要求量身定做。发酵罐采用国际进口优质不锈钢材料焊接而成，精度达到卫生级标准，外部采用不锈钢抛亚光处理，进口聚氨酯高压发泡保温，锥底造型。发酵罐冷却采用单罐独立控制，底部安装有脚轮移动搬运方便。所有与物料接触的不锈钢管道均采用卫生级150或DIN标准管道，内外壁抛光，满足乳品级卫生标准。The fermenting system is made up with6-12 fermenting tanks. We can support you all Kinds of beer equipment range from 100L to 2000L .We can also design according to your request .AII fermenting tanks were welded with the imported high quality stainless steel reaching to the food sanitation standard .The outside adopts the secondary smooth polishing . It can Keep warm by imported...
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2017
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精酿啤酒应该怎么选择说起啤酒大家肯定不会陌生，啤酒已经成了中国市场的一种主流酒，年纪大的可能更多的是钟爱白酒、米酒等中国特色酒类，但是对于现在的年轻一辈更多的都是喝啤酒，啤酒口感新鲜，更得到年轻人的喜爱。现在大小聚会、酒席等场所都离不开酒，更是离不开白酒啤酒。现在中国市场上的主流啤酒基本上都是大牌啤酒，像青岛、百威、珠江等都占有自己的市场份额，为什么现在的啤酒都是几个大的品牌占据整个市场呢？其实中国的市场发展都是大鱼吃小鱼，啤酒行业也不例外，小的啤酒品牌想起来都要经过大的啤酒品牌的挤压、收购，要么倒闭，要么被收购，面对大企业的要经过大的啤酒品牌的挤压、收购，要么倒闭，要么被收购，面对大企业的实力雄厚肯定是没法抗衡的，所以基本上没有小的啤酒品牌能够生存。那么，一个啤酒品牌占据一大片市场，就会出现很多的问题，没有大的竞争，需求量提高肯定就会形成产品质量降低，真假啤酒扰乱市场，最终消费者不能得到好的啤酒货源，但是迫于无奈，没有其他选择。其实啤酒是近百年从国外传到中国的，啤酒最早是出现在德国，大家都知道德国的啤酒品种非常繁多，而且口感各不相同，都是有着自己的独特工艺和精湛的酿酒技术，没有像中国一样几大鳌头占据市场。国外的啤酒成千上万种，都是有着自己的特点，也没有很大的啤酒品牌占据市场，这样就能使消费者喝到醉纯正的啤酒-精酿啤酒。精酿啤酒属于有着自己的酿酒工艺，自己的口感特色和店铺装修特色，...
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2017
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影响的大麦芽糖化收得率因素：糖化收得率是指煮沸终了麦汁中的浸出物量与糖化投料量百分比，它是判断糖化工作的重要指标之一。其值一般在74%~79%之间，此值应尽可能高，而且比实验室值低1%。糖化收得率的影响因素主要有：1、原料麦芽不同浸出率也不同，因此我们要选用浸出率高的麦芽。溶解差的麦芽糖化收得率比溶解好的麦芽要低。由于糖化投料量总是风干值，因此麦芽的水分对糖化车间收得率影响很大。麦芽水分越高，糖化收得率就越低。使用碳酸盐硬度高的水，糖化收得率低；使用硫酸盐多的水和特软水，由于可降低pH值，因此对酶的作用有利，对糖化收得率也同样有利。2、糖化设备现代化的糖化车间应在能生产高质量麦汁的同时，也能生产高糖化收得率的麦汁，为此需要一系列附属设备，特别是要尽大可能洗出麦糟中含有的浸出物。老式传统糖化设备的糖化收得率较低。3、 糖化工艺糖化工艺过程的时间越长，糖化强度越强，糖化收得率就越高。通过分出浓醪强烈煮沸，可以得到更多的浸出物。通过预糖化和对醪液加压煮沸，也可以提高糖化收得率。另外，糖化用水和洗糟用水的比例很重要，因为在高浓糖化时就很难洗出麦糟中的浸出物，使糖化收得率下降。4、过滤糖化醪进醪过快，醪液在过滤槽中分布会不均匀，由此而使糖化收得率低;洗糟不均匀，过滤阀流出不均匀，也会导致糖化收得率降低。少量多次的洗糟相对于连续洗糟，糖化收得率要高一些。过滤情况好坏可通过麦糟的可洗出浸出物含量...
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2019
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精酿啤酒设备厂使用的辅料粉碎机的要求。辅料是酿制多种啤酒的重要材料，下面具体介绍一下精酿啤酒厂设备对使用的辅料粉碎设备的一些要求，让大家更加了解如何酿制高品质的啤酒！大米粉碎度：大米的粉碎度要求比麦芽更细，通过如下措施来控制(提高)大米的粉碎度：1.大米粉碎辊：由于大米没有发芽，胚乳比较坚硬，粉碎时大米对粉碎辊的磨损量比麦芽要大。粉碎过程中，粉碎辊表面拉丝钝化情况更严重。使用表面钝化严重的粉碎辊进行粉碎，不仅会加大粉碎时的电耗，也会降低大米的粉碎效果。为了保证粉碎的效果，在粉碎一定量的大米后，我们也同样对大米粉碎辊进行重新拉丝处理(由于大米对粉碎辊的磨损量更大，所以大米粉碎机辊拉丝频度要大于麦芽粉碎辊)。2.粉碎机辊间距：米粉粉碎的粗细情况直接影响到下一步的糊化效果，米粉越细，内容物溶解得越好，*终收得率也会越高。粉碎辊的辊间距一般在0.15mm~0.30mm之间*为理想。如果辊间距太小，可能电耗和设备的故障隐患都会加大。由于我们的大米粉碎机的辊间距不好进行测量，我们的做法是根据米粉粗细程度(方法一、用筛网对米粉测量：75%的米粉能通过120目筛网;方法二、在生产的过程中取粉碎效果好的米粉作为标准样品，每天投料取一次米粉和标准样品进行目测对比)及时调整粉碎辊的位置，以保证米粉的粉碎度。3.整米的含量： 如果有整粒大米没有经过粉碎直接进入米粉暂贮仓而被投入糊化锅内，整粒大米只有其表面...
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2019
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外加酶法是指麦芽用量小于50%，一般为20%-30%。使用部分大麦、大米或玉米双辅料，可以在糖化锅或糊化锅内添加适量酶制剂来加快分解作用制备麦汁的方法。此法可以大幅度降低原料成本，生产的啤酒酿造的质量与正常啤酒相近。利用外加酶糖化法，在麦芽质量较好的情况下，可进一步提高辅料的使用比例，降低一产成本，提高原料利用率；在麦芽质量较差的情况下，以外加酶制剂代替麦芽作为辅料的液化酶来源，了可用于改善糖化的效果，改进麦汁的组成。大麦粉碎方法，有的采用50摄氏度的热水浸渍10-20分钟，吸水25%左右后，进行湿法粉碎。有的采用对辊式粉碎，大麦粒压扁，裂开、麦皮基本完整不碎，粗细粉得当。民有的用稻谷粉碎机先剥皮再中度粉碎。用大麦代替麦芽应加入葡萄糖酶、淀粉酶和蛋白质分解酶以保证糖化正常进行。添加酶制剂的方法是；糖化锅及糊化锅加水满量后下料前，边搅拌边将酶制剂一闪性徐徐加入糖化锅内，添加完毕，继续搅动数分钟，然后下料。糖化结束，麦芽过滤在120min内完成麦芽汁组成符合要求。糖化时间是一种反映麦芽含有а-淀粉酶活力的数值。它是在用“标准协定糖化法”测定时，在麦芽糖化液升温到70摄氏度时，与碘液反应由蓝色转为碘液原色所需要的时间。糖化时间越短，表示麦芽含有а-淀粉酶的活力越高。质量好的麦芽，糖化时间要求在10min之内。糖化时间偏长的原因有如下几个方面。1.原料大麦胚活性微弱，发芽起始速度慢，导致麦...
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2019
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