黑啤酒，又叫浓色啤酒，酒液一般为咖啡色或黑褐色，原麦芽汁浓度12至20度，酒精含量在3.5%以上，其酒液突出麦芽香味和麦芽焦香味，口味比较醇厚，略带甜味，酒花的苦味不明显。该酒主要选用焦麦芽，黑麦芽为原料，酒花的用量较少，采用长时间的浓糖化工艺而酿成。而这样的黑色啤酒，我也想喝，但是购买太贵不想买，这个办法简单。你可以自己酿造。可以通过啤酒设备而酿造出黑啤酒。由于各个地区的水质不同，各地方的水源由于所含的矿物质不同而呈现出不同的软硬度。现在我们知道，酿制啤酒的最佳水源酸碱pH值为5.3左右。但是在那时候的人民几乎全是“水盲”，不知道水质的软硬对酿造的影响。值得庆幸的是，人们从实践中发现，如果在麦汁中添加部分烘焙后的麦芽，即使在水质很硬的地区也可以酿造出很好的啤酒。由于烘焙后的麦芽的颜色为浅棕色到炭黑色，这样就形成了颜色较深的啤酒。同样，对于其他某些地方的水质较软的水源，麦芽不能烘焙而需要直接使用才能酿造出好的啤酒。现代科学告诉我们，麦芽烘焙后会产生酸性物质来降低水源的pH值，水质越硬的地方就需要越多的黑麦芽，水质软的地方就不能使用任何黑麦芽。这样，根据麦芽烘焙的程度和使用量的多少，每个地区的啤酒就呈现出其特有的颜色。这完全是当地水质决定的。今天水处理时一门很简单的技术，所以在世界任何地方都可以酿造各种色泽的啤酒。烘焙麦芽可以使啤酒产生不同的香型和口感，还有令人玩味的颜色。那么黑啤酒...
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一、前准备阶段:设备的清洗与试运行:在每次酿造以前必须先检查设备的运行情况，确定良好才开始生产。确定冷却水温度处于-4℃至-6℃。设备使用前的清洗流程:A.火碱水清洗(1.5%-3% 85℃) 冷水清洗--热水清洗，适用于所有设备的清洗。B.甲醛(10%80-85℃)溶液浸泡发酵罐。物料的准备:二、啤酒酿造前准备材料工业酒精300Kg、食用火碱2袋(25Kg/袋)、95%工业酒精、甲醛5Kg、大盆2个(700-800mm)、水桶1个(10L) 防水手电筒1个、手套3双(隔热材料)、不锈钢笆篙(细眼) 1个、编织袋若干、水滔子1个、数显快速测定温度计(非水银) 2个啤酒酿造原料:酿造大麦、苦酒花、香酒花、酵母啤酒设备三、啤酒设备的具体操作流程及注意事项1)糊化锅操作工艺A.加200L左右水，加热至37℃，保温并开始投料一-需严格控制温度(士1);B.投料完毕，静止20min，开始加热至50℃，保温40-45min，并记录时间;C.继续加热至58℃，保温50-60min,记录时间;D.加热至68℃，保温40min,记录时间；E.加热至78℃，准备进入过虑糟。2)啤酒过虑设备操作流程A.糖化好的大麦芽，在进入虑糟器前，必须检查这个管道是否位置正确，方可进料;B.进料的同时，必须开启糖化搅拌与耕到，待进料完毕，关闭阀门，沉淀15min;后，开始过滤，同时糖化锅进行清洗，并加水准备洗糟水。大...
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（扎啤机）根据啤酒生产工艺特点，生产过程中排放的主要污染物是pH、CODCr、BOD5和SS，其中，CODCr、BOD5、SS的浓度均在1500mg/L~2500mg/L之间，属高浓度有机废水。从废水水质监测资料分析，废水中有机污染物浓度较高，采用常规生物处理技术很难实现达标排放。深井曝气(即超深水曝气)工艺是采用生物处理为主、物化处理为辅的工艺技术，实际上是以地下深井作为曝气池的活性污泥法，曝气池由下降管及上升管组成。将废水和污泥引入下降管，在井内循环，空气注入下降管或同时注入两管中，混合液则由上升管排至固液分离装置，废水循环是靠上升管和下降管的静水压力差进行的。（扎啤机）其处理工艺流程为：废水经格栅除渣机去除直径1.5mm的大颗粒悬浮物后流入集水池，初步调节水质水量，再由污水泵提升至初沉池，与二沉池回流污泥混合，利用活性污泥的吸附性和凝聚性去除废水中SS和有机物，沉淀污泥入污泥浓缩池，浓缩脱水后外运；初沉池出水进入调节水解池，控制池中溶解氧浓度（扎啤机）将二沉池剩余污泥回入调节水解池，池中设置曝气管进行预曝气和搅拌混合，对废水水质进行调节。调节池出水自流入深井曝气池进行好氧生化处理，曝气池深度大，溶解氧浓度高，达40mg/L~60mg/L，氧化能力极强，可快速高效地将废水中的有机物氧化分解成CO2、H2O及其他无机物，化有害为无害，最后处理水进入脱气池脱除粘附在污泥上的微气泡后...
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啤酒（扎啤机）酵母扩大培养在某种意义上说是生产酵母，是指从斜面种子到生产所用的种子的培养过程，及时向生产中提供足够量的优良、强壮的酵母菌种，以保证正常生产的进行和获得良好的啤酒质量。一般把酵母扩大培养过程分为二个阶段：实验室扩大培养阶段和生产现场扩大培养阶段。（扎啤机）根据菌种保藏原理，选择科学的方法，正确保藏酵母菌种。菌种保藏主要是根据微生物生理、生化特点，使微生物的代谢处于不活泼、生长繁殖受抑制的休眠状态。就是利用低温、干燥、缺氧的条件下，使菌种在长时间内保持原有的生产状态和生命活力。留种酵母需经活化技术处理、复壮后再进行扩大培养。采取科学的扩培方法，掌握恰当的扩大倍数和移种时间。实验证明，在酵母生长高峰期，即15小时前必须充分供氧，15小时后只能少量通风起搅拌作用。保持接种酵母旺盛的发酵力是保证啤酒稳定的前提。应选择对酒精的依赖性和对渗透压的承受力强的酵母。应选择高活性的酵母类型，酵母死亡率低，酵母自溶也就少。应采取恰当的酵母菌种，定期扩培，提供健壮、发酵旺盛的酵母供大生产需要，及时淘汰高代劣质酵母。一．啤酒酵母扩大培养过程⑴实验室扩大培养阶段（示例）斜面试管（原始保存菌种）→斜面活化→10ml液体试管→100ml培养瓶→1L培养瓶⑵生产现场扩大培养阶段100L种子罐→600L扩培罐→3000L培养罐→10kL培养罐→30kL培养罐→125kL培养罐→0代酵母二．酵母扩培要求...
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塑料瓶装啤酒，容易“没气儿”塑料比玻璃渗透性强（玻璃本身不能渗透氧气和二氧化碳）。也就是说，啤酒（或其他软饮料）在塑料瓶子里比在玻璃瓶子里更容易“没气儿”，变得口味平淡，因为能让啤酒冒泡泡的二氧化碳更容易流失。玻璃还有个好处，它没味道，不会和装在里面的东西发生化学反应。而塑料则充满了化学成分，它极有可能渗入你的饮料里，毁了你的啤酒。比如聚酯塑料容器在制造时，经常使用锑作为催化剂，残留的锑就可能渗入饮料中。在室温或低于室温的温度下，饮料中的锑含量对人体无害，一旦温度升高，锑含量也会升高。所以，如果在夏天或其他暖和的地方，饮料在不密封的仓库里放了几个月，其中的锑含量就大大超出标准。易拉罐装啤酒更安全至于铝制易拉罐，和玻璃一样，铝的渗透性也不强，因此它也成为了储存啤酒的绝佳材料。有趣的是，铝制易拉罐的内部涂了一层特制的聚合物涂层，专门用来抑制铝元素渗透进饮料中，让易拉罐储存变得更加安全；因为体内铝含量超标会导致阿尔兹海默症和帕金森综合征。不管怎么说，铝制易拉罐可以全面避光储存饮料，比起其他类型包装能更好地保护饮料。实际上，我们用玻璃，确切地说是有色玻璃储存啤酒，是因为它能保护啤酒不受阳光照射。其实用塑料也能做成一样的颜色，但是有可能会扰乱塑料回收系统的既有秩序。塑料啤酒瓶如果和玻璃瓶一样做成琥珀色，需要再多加一层涂层保护瓶内的啤酒，和软饮料工业青睐的透明塑料瓶相比会更难回收。塑料瓶包装还...
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