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精酿啤酒品酒攻略:目前精酿啤酒常见种类基本为5中啤酒,分别为世涛啤酒、皮尔森啤酒、黑啤、棕色艾尔啤酒、小麦啤酒,颜色越深的酒精含量越高。  1、皮尔森(酒精度4.0-4.2%)是拉格啤酒的一个分支,它属于淡色拉格啤酒。皮尔森是采用下层发酵法、浅色麦芽和苦味较重的啤酒花酿造而成,酒精度不高。酒体金色透明,富含纯白细腻的泡沫,浓浓的麦芽香气,在完美的麦芽甜味基础上充满浓烈的酒花香,具有醇和细腻的口感,杀口力强。2、白啤(酒精度4.4-4.6%)全麦芽酿造,这是一款外观浑浊酒体饱满,色泽金黄清爽,杀口感强的德式小麦啤酒,具有独特的香蕉和丁花香味,地道纯正,小麦啤酒的经典之作。3、琥珀拉格(薏米啤酒)(酒精度4.9-5.1%)这款啤酒是国内独特的,经过陈储型拉格酵母发酵,精选优质薏米,营养丰富。薏米与麦芽充分融合,酒体醇厚柔和,薏米香气突出,泡沫细腻丰富,回味悠长,除湿养颜,营养价值和口感独一无二。4、美式红色艾尔(酒精度5.4-5.6%)如果一款淡色艾尔的酒液颜色做的比较深那么称其为琥珀艾尔或者是红色艾尔也是很正常的。美式艾尔比英式艾尔更为张扬,具有来自美式啤酒花的浓郁香气、花香,松木香味,西柚等香味,酒精度也高,具体厚重。5、IPA(酒精度5.9-6.1%)是精酿啤酒厂的经典之作,酿酒师的精心制作给予了超高水平。这是一款外观琥珀色,酒花香味浓郁的淡色艾尔啤酒,有浓郁...
发布时间: 2018 - 07 - 28
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精酿啤酒为什么比工业啤酒要好?美国酿造者协会BA对精酿酿造者的要求小型:年产量少于600万桶(约70.2万吨)独立:非精酿酿造者/公司机构所占股份不能超过25%。传统:酿造者所酿造的大部分啤酒的风味,都从传统或者创新的原料与发酵工艺中获得。但以上只是基本的要求,精酿啤酒,区别与常见的工业啤酒。从发酵工艺上来说,大部分工业啤酒属于下层发酵,批量生产、口味标准线化;而绝大部分精酿啤酒选用优质天然的原料,上层发酵,有着层次馥郁的香气和复杂变幻的口感。个性化的包装,似乎诉说着每一瓶酒背后酿造故事。简单来说,工业啤酒缩短酿造时间、压低原料成本,其特点就没有风格、寡淡无味、缺乏香气。精酿啤酒的特质是“小而美”,精酿的世界比工业啤酒的领地更为精彩和丰富,你能想到的口味几乎都可以融入啤酒之中,水果、巧克力、香料、咖啡、牛奶……可谓只有你想不到,没有精酿啤酒酿造师做不到的事。什么样的精酿才是好啤酒?可以看看酒的颜色、外观,然后闻闻它的气味是什么样的。最后再看看麦芽的味道如何,碳酸、温度,以及这个酒整体的感觉。一般的程序就是这样的。对我来说,如果我能闻到啤酒中带有很多香气,一般来说这个酒就没有问题,因为气味和质量两者之间关系很强,也就是说气味是酒好不好的指标。啤酒会因为很多原因而变味,有可能是因为氧化,跟空气接触到,啤酒就产生纸箱的味道。又或者是以某种酿造法,会得到一种有点像是玉米、蔬菜的味道。这些东...
发布时间: 2018 - 07 - 28
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为什么使用啤酒设备的现酿啤酒好喝呢?那是因为作为最原始的啤酒,精酿啤酒设备酿造原浆啤酒不仅香气‌‌浓郁,口味新鲜纯正,风味独特,是最原始,最新鲜的啤酒。为什么与瓶啤相比原浆啤酒口感更好?鲜啤与瓶装啤酒制作工艺又有什么差别?精酿啤酒馆有关人说,其实原浆啤酒、鲜啤、瓶装啤酒制作工艺和原料基本相同,只是发酵后的处理方式不同。发酵完成后,直接从发酵罐中接出来的啤酒就是原浆啤酒。因为没有经过任何处理,原浆啤酒最新鲜,口味最醇厚,有很浓的麦香味。但是由于酵母菌是活的,所以原浆啤酒容易变质,保质期只有1天(24小时)。如果发酵完成后,将啤酒中的酵母菌和一些凝结的蛋白质过滤掉,这样的啤酒就是精酿鲜啤,也就是大家经常喝的扎啤。鲜啤的保质期为5天。这也是为什么精酿鲜啤口感好,喜欢的人多的一个原因了!
发布时间: 2018 - 07 - 19
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精酿啤酒设备酿制的低醇啤酒的主要特点有哪些呢?低醇啤酒是一种酒精含量极低的啤酒,受到很多司机朋友的喜爱,金汉森啤酒设备的小编就为您具体分析一下精酿啤酒设备酿制的精酿啤酒的主要特点吧。1、在糊化锅中添加液化酶加强液化效果,加石膏调整pH,使其在淀粉酶最适范围内。同时100℃钝化耐高温a-淀粉酶至少保持30min以上。2、糖化由于投料少、辅料比较大,常导致麦汁中 a-氨基氮缺乏,所以蛋白休止采用45℃低温,有利于 a-氨基氮的积累。3、74℃的高温糖化使糖化过程避开了β-淀粉酶 的作用温度,降低麦汁中可发酵性糖含量。4、采用低温发酵,发酵速度相对缓慢,形成的高 级醇等副产物少,有利于风味。发酵过程跟踪测试双乙酰指标一经达到,酒精符合应迅速降温。5、冷却麦汁时,溶解氧控制在10—12mg/L,加 强有氧呼吸,消耗部分可发酵性糖,相对削弱厌氧发酵,同时采用封罐带压发酵,抑制酒精生成。6、储酒后期排净酵母,避免酵母自溶带来不良气味。
发布时间: 2018 - 07 - 19
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精酿啤酒(Craft Beer),一直是饮料界的一匹黑马,不了解的人不懂,爱的人是深爱。其界定,美国某酿酒师协会的官方定义是这样的:酒厂必须是独立经营,不依附于大企业集团,且年产量不超过600万桶,以正宗方式酿酒,不使用任何人工味道添加剂。麦芽、啤酒花、酵母、水,组成了精酿啤酒如缔造艺术作品般的酿制过程,最终呈现出颜色各异、口味丰富的奇妙液体。走进精酿啤酒的世界,浅尝小酌,感受直射灵魂的液体盛宴。分类知道自己喝的是哪一类很重要啤酒根据发酵方式主要分两大类:上层发酵时间较短的属于艾尔(Ale),口感相对浓烈,酒体饱满,发酵过程中可形成很多酯香,带果仁味和水果味,如果麦芽烘焙得好,也会有巧克力香和蜂蜜香。桶底发酵的是拉格(Lager),源自德文“储存”的意思,发酵时间较艾尔长。此外还有一种“异类”叫兰比克(Lambic)——自然酸酿啤酒,颠覆了啤酒的发酵方式,源于比利时,其原麦汁会在通风的室内冷却,和外界空气充分接触,山风带来野生酵母和细菌,成为啤酒后,还要在木桶中放置3年以上以继续发酵。品尝别在精酿啤酒吧自诩“千杯不醉”喝精酿啤酒,国人酒文化中的“劈酒”方式绝然不适合,大部分精酿啤酒的酒精度平均值在5.5%左右,最高的可以达65%。最好的方式是循序渐进,细细品味其内在的美好。简单说来,品味精酿啤酒的步骤与葡萄酒鉴赏类似,一望二闻三品。望,即看其泡沫、颜色、沉淀等;闻,乃轻微晃杯让泡沫...
发布时间: 2018 - 07 - 11
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Case / 最新案例
2017 - 11 - 30
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深圳市德澳啤酒设备有限公司是啤酒设备、自酿啤酒设备、精酿啤酒设备厂家,国内已经有超过2000家门店选用德澳公司自酿啤酒设备、精酿啤酒设备,欢迎咨询。      精酿啤酒设备选购时间:2017年;      精酿啤酒设备规格: 1拖6精酿啤酒设备; 单次产量500升精酿啤酒设备;      ...
2018 - 07 - 20
点击次数: 1568
云南玉溪精酿啤酒屋-美食塘花园餐厅啤酒设备采购信息:      啤酒设备品牌:德  澳      啤酒设备规格:1拖6个,500升不锈钢发酵罐      采购时间:2018年      地址:云南玉溪抚仙路4号屋顶花园 消防队对面     ...
2018 - 05 - 09
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浙江温州乐清自酿啤酒屋Lazy Bar老板阿武说:“精酿啤酒就该如此,好喝的啤酒就是需要自己酿”     这家德式自酿啤酒屋在2018年初开启,地段极佳;     浙江省温州市乐青市汇丰路39号     Lazy Bar地图位置:          ...
2018 - 04 - 27
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恰“虾”了,当小龙虾遇上冰镇啤酒,牛魔王夜市还你清凉一夏。     地址:湖南省衡阳市蒸湘区青松路(牛魔王夜市)     自酿啤酒设备采购信息     自酿啤酒设备品牌:德  澳     自酿啤酒设备规格:1拖6个,600升不锈钢发酵罐    ...
2017 - 12 - 22
点击次数: 1837
深圳市德澳啤酒设备有限公司是啤酒设备、自酿啤酒设备、精酿啤酒设备厂家,国内已经有超过2000家门店选用德澳公司自酿啤酒设备、精酿啤酒设备,欢迎咨询。      精酿啤酒设备选购时间:2017年;      精酿啤酒设备规格: 1拖6精酿啤酒设备; 单次产量500升精酿啤酒设备;    &#...
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