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啤酒扎啤机系统设计与清洁

日期: 2018-07-04
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      啤酒中除了酒精和二氧化碳,还含有蛋白质,碳水化物,以及其他上百种有机物。而每当啤酒接上啤酒扎啤机系统后,酵母和细菌也会随着啤酒进入并吸附在管路和设备上。此外,啤酒中还会有矿物质的析出,也会残留在管路和部件上。如果不进行适当的清洗,这些残留物将迅速地影响啤酒的风味,并大幅降低扎啤供应的效率和品质。


      因而,即便是一套全新安装的啤酒扎啤机系统,只需短短几天,产生的残留物就会附着在啤酒经过的管路和设备中。


      进行适当的清洗,就需要我们采用适当的清洁剂和正确的清洗流程,对扎啤管路进行定期清洁,从而有效防止有机物和矿物质在扎啤系统中残留,并杀灭破坏啤酒风味的微生物。扎啤清洗流程需要合理制定,并且严格执行,这样才能确保扎啤系统故障率降到最低,供应出新鲜、美味的啤酒。


      新的啤酒扎啤机系统在使用前也需要用化学清洗剂进行清洗,并用冷水冲净残留后,才能打酒。这么做,可以去除可能存在的污染物,并把管路内的氧气赶走。在接上酒桶之前,还需要用二氧化碳将所有管路的空气顶走,避免氧气被压入新开的酒桶内。


      啤酒扎啤机系统的设计应当遵循“供酒管路尽可能短”的原则,以避免操作困难,节约清洁成本。随着供酒管路的加长,酒液大量起沫和其他打酒的问题也会增多,这会造成大量酒损浪费。此外,更长的管路还会增加设备的负担,增加设备维修和更换的成本。


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